Їжа, що може вбити

З метою підвищення обізнаності населення щодо захворювання на ботулізм фахівцями ВСП «Жовтоводський між громадський відділ ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ» відвідали освітні заклади, присутніх поінформовано щодо шляхів передачі захворювання, клінічних проявів та напрямків профілактики.

Ботулізм - інфекційне захворювання, що відноситься до харчових отруєнь, має важкий перебіг. При перших симптомах ботулізму необхідно ввести проти ботулінічну сироватку. Одужання триває тижні, іноді і місяці. При відсутності відповідного лікування на 2-3 добу може закінчитися летально.

Збудник ботулізму - мікроб (Clostridium botulinum), захворювання спричиняють не самі мікроби, а екзотоксини, що їх вони утворюють при розмноженні без доступу повітря, при відсутності кисню і відповідної температури. Зараження людини ботулізмом відбувається при вживанні продуктів тваринного і рослинного походження, забруднених бутулотоксином - фруктів і овочів, консервів, що виготовлені з порушеннями, через ковбаси, шинку, вялену, копчену рибу. Потрапляючи до травного тракту ботулотоксин не руйнується ферментами, а всмоктується у кров і розноситься по організму, "осідаючи" у різних відділах нервової системи. Результат - парези і паралічі м'язів гортані, глотки та дихальних м'язів, параліч очних м'язів.

Нагадаємо, ботулізм — тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксини. Це, як правило, продукти домашнього консервування м'яса, риби, рідше — овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти. Але, можна, наприклад, звернути увагу на стан тари продукції — ні в якому разі не можна споживати продукти з банки, яка має вздуту кришку.

Симптоми ботулізму:

• порушення близького зору — ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
• ураження м’язів шиї та кінцівок.

Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово, тому людина може несерйозно поставитися до перших проявів хвороби. Хоча за найменшої підозри на ботулізм потрібно негайно звернутися до лікаря! Незалежно від тяжкості перебігу захворювання, госпіталізація обов'язкова.

Щоб вберегтися від ботулізму уникайте споживання:

• в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
• м'ясних та грибних консервів;
• консервів домашнього виробництва;
• якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;
• якщо сумніваєтесь у якості продуктів.

Будьте уважні до свого раціону та пам'ятайте, життя дорожче тимчасової гастрономічної насолоди.

Пам'ятайте, профілактика ботулізму полягає в захисті харчових продуктів від забруднення. Суворе дотримання санітарних правил при консервуванні гарантує захист від захворювання. Доцільна теплова обробка продуктів домашнього консервування перед їх вживанням.

Не купуйте у випадкових людей на "стихійних ринках» в'ялену та копчену рибу, ковбасні вироби, інші копченості, консервацію домашнього виготовлення: грибну, м'ясну, рибну та не споживайте самі, та не давайте споживати дітям.

Бережіть своє здоров'я і здоров'я своїх близьких!